Comment faire une Vichyssoise ?

Vichyssoise

Lisse, onctueuse et froide, la Vichyssoise - ce grand classique français - est la soupe idéale lorsqu'il fait chaud. Et si facile à réaliser. La recette est simple : poireaux et pommes de terre sont mijotés dans du lait puis transformés en purée avec un mixeur.
Le défi consiste à obtenir la texture la plus lisse possible.

Ingrédients

Pour 3 personnes :

  • 4 poireaux moyens
  • 2 grosses pommes de terre
  • 2 tasses de lait entier
  • 1 tasse de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette émincée fraîche pour garnir
  • sel et poivre

    Préparation

    1. Amener à ébullition à feu moyen-élevé ajouter le sel.
    2. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
    3. Retirer du feu, incorporer la crème et laissez refroidir.
    4. Réduire en purée et passer au tamis
    5. Délayer avec un peu d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance voulue.
    6. Servir froid dans des bols, garnir avec la ciboulette

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